En Salkantay Trekking, estamos comprometidos con la excelencia en la calidad de servicio y consideramos que la capacitación de cocineros es una parte esencial de la empresa porque nos ayuda a potenciar, mejorar y a realizar de manera más eficiente las actividades de nuestros colaboradores.
Las capacitaciones no pueden ser iguales para todos. Es importante tener en cuenta hacia quién va dirigida y qué es lo que requiere cada perfil profesional. Por ello, este año se realizó con gran éxito nuestra “Capacitación Salkantay Trekking 2023”, presidida por el señor Edgar Catunta, gerente general de la empresa.
Fue una productiva semana de charlas, capacitaciones, dinámicas grupales, exámenes prácticos, entre otros, que nuestro equipo realizó con el objetivo de lograr una ventaja competitiva y diferenciarnos en el mercado turístico cusqueño, creando así experiencias de viaje únicas e inolvidables.
Capacitación a nuestros cocineros
El 18 y 19 de febrero, el Instituto Superior Tecnológico Khipu (Cusco) recibió a la familia de Salkantay Trekking. Desde muy temprano, comenzamos con la instrucción a los cocineros para que desarrollen sus habilidades y elaboren auténticos platos que nuestros pasajeros degustarán en ruta.
La participación fue masiva con un total de 30 personas entre cocineros y asistentes. Las sesiones de aprendizaje duraron alrededor de 10 horas por día, donde nuestros cocineros recibieron clases teóricas y prácticas de cocina para manejar técnicas gastronómicas, como reposteras, alimentos nutritivos y fusionados.
Durante las capacitaciones, los cocineros recibieron las charlas tanto en español, como en su idioma nativo, quechua. Los capacitadores pusieron a trabajar en grupos a todos los participantes para posibilitar un aprendizaje efectivo mientras compartían sus experiencias.
Los cocineros de Salkantay Trekking
Los cocineros son expertos en la preparación de diversos platos de gastronomía regional y nacional, brindando un servicio muy competitivo para satisfacer los distintos paladares de nuestros pasajeros.
Ellos tienen en cuenta que la dieta debe ser equilibrada en calidad y cantidad para el número de visitantes que conforman el grupo. Además, son respetuosos con las restricciones alimentarias que los pasajeros informan antes de su viaje.
Los capacitadores
En Salkantay Trekking, sabemos que la comida nutritiva y balanceada es muy importante durante el viaje; por ello, hemos contado con el apoyo de personas altamente capacitadas en cocina para enriquecer a nuestros chefs con conocimientos que utilizarán en la ruta y mantendrán a los pasajeros con la mejor alimentación posible.
Uno de los capacitadores fue Julio Tapia, nuestro chef corporativo que tiene amplia experiencia en comida fusión, nutritiva y cocina orgánica. Con más de 10 años ejerciendo su profesión en distintos lugares como el Hotel Marriot, Hotel Sonesta, entre otros, capacitó a nuestros cocineros en teoría y calificó su experiencia en la práctica.
También, contamos con la participación de Antonio Bianco, chef pastelero italiano que, actualmente, asesora en el Instituto Blue Ribbon International (Cusco). Su amplia experiencia y capacidad de liderazgo fue de gran aporte para nuestros cocineros.
Clases prácticas
¡El momento de mostrar el talento de nuestros cocineros llegó! Cada uno de ellos preparó un exquisito postre, siguiendo los consejos de los capacitadores. Tortas, panqueques, crepes, pasteles de berenjena, trufas, fueron tan solo algunos de los manjares que hicieron en poco tiempo.
Además, cada grupo preparó un menú de nuestro itinerario principal, Salkantay Trek. De acuerdo a las recomendaciones que dieron los capacitadores en cuanto a la dieta balanceada, los cocineros realizaron un delicioso y diverso buffet a base de ingredientes locales.
Clases teóricas
En Salkantay Trekking, sabemos que las clases teóricas también son esenciales para crecer profesionalmente. Por esta razón, el 20 de febrero culminamos la capacitación de cocineros con temas relevantes que ayudarán a nuestros colaboradores a comprender de mejor manera los procesos de la empresa y a desenvolverse personalmente. Los temas que abordamos fueron:
- Habilidades blandas
- Cultura organizacional
- Proceso Operativo de cocineros
- Atención al cliente
Valores
- Sentido de pertenencia
- Trabajo en equipo
- Innovación e inspiración
- Integridad y respeto
- Pasión y compromiso
- Eco responsabilidad
Ahora bien, gracias a las capacitaciones que recibieron nuestros chefs, saben cómo usar ingredientes frescos para crear diversas comidas nutritivas y balanceadas que ayudarán a recargarte de energías después de un largo día de caminata. Además, estarán felices de responder cualquier duda que tengas sobre la comida peruana.
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